台 南 關 廟 麵
          
「台南關廟」當地由於奉祀關聖帝君而得名,區內的山西宮(關帝廟)亦與在地人文息息相關,不僅是居民主要的中

心信仰,也是地方的精神象徵。遠近馳名的「關廟麵」即是由台南關廟這個鄉間所生產製造的傳統特產,己有百餘

年歷史之久;走進台南關廟,隨處都可見到掛著關廟麵招牌的店家,而街道巷弄裡也有許多家的製麵廠和曬麵場,

製麵時其中的麵粉和水的比例都必須恰當,平日曬麵還是得靠老天爺幫忙,因為有自然充足的陽光,麵條才會Q勁

適中,若是陽光不足,口感則會變得較差,麵身也無法保存長久,而讓陽光適度曝曬過的關廟麵通常都可保存數月

之久,由於日曬的獨特製法,以致麵條香Q可口,久煮不爛、不會糊,且久吃也不膩,是關廟麵口味的最大特色。

            
遠近馳名的台南「關廟麵」
          
台南關廟鄉間所生產製造的傳統特產
        
●以手工折麵、翻麵和獨特的日曬方式來製麵
            
●關廟的街道巷弄裡有許多家製麵廠和曬麵場
           
●關廟這裡所生產製作的長壽麵也極富盛名
        
●媒體經常報導和網路資訊發達而漸開知名度
        
●製作傳統關廟麵的老店以手工包裝和裝箱
        
現在店家也推出了各色各樣口味的麵條上架
        
●層層疊疊用以裝麵和曬麵的竹篩
        
●曬麵場有著一排排的曬麵鐵架
       
關廟地區目前仍有許多製麵廠聚集
          
平日曬麵也是得靠老天爺的幫忙
          
由於是以陽光曝曬,因此也稱為日光麵
       
有著自然充足的陽光,麵身才會Q勁適中
       
秉持傳統精神製作的美味關廟麵
         
將麵條折疊成綹狀,因此也稱綹麵(柳仔麵)
           
風味獨特的關廟麵
          
製麵過程當中最重要的就是日曬風乾
          
台南關廟~ 曬麵場
          
●關廟麵買回家後,可料理成各式美味的麵食
        
         
          
關廟曬麵場【地點&交通資訊】
        
◎曬麵場(拍攝地點):關廟(協進製麵)~ 台南市關廟區東勢里東安街49號

◎關廟位於台南市南端,北臨新化區,東鄰龍崎區,西鄰歸仁區。

◎公車:台南東站(中山路)搭乘經「仁德、歸仁」的班車都可到達關廟。

◎開車:二高關廟交流道 > 台19甲左 > 關廟 > 東安街(老協進製麵)。

◎開車:中山高仁德系統 > 86快速道路 > 台19甲右 > 關廟 > 東安街。

                            
       
      
        
                            

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